Конфеты «Птичье молоко», столь же популярные в СССР, как и торт с одноименным названием, производились несколькими советскими кондитерскими фабриками.

Немного истории. Конфеты с похожим на «Птичье молоко» составом из нежного суфле в шоколадной оболочке производились изначально в Чехии, и после визита туда некого советского чиновника в 60-х годах стали предметом его вожделения. «По горячим следам» был собран целый консилиум кондитеров на московской фабрике «Рот фронт».

Но первыми конфеты «Птичье молоко» впустила Владивостокская кондитерская фабрика в 1967 году, и их технология производства была признана лучшей в СССР.

Почему конфеты называются «Птичье молоко». Ассоциации, конечно, с тем, чего в природе нет, то есть — диковинкой. Такими, поначалу в СССР и были конфеты «Птичье молоко». Или, возможно, желание того чиновника, который «еще и птичьего молока захотел», повлияло на название.

Как бы то ни было, название «Птичье молоко» конфетам присвоил кондитер-технолог Владивостокской фабрики. Рецептура разошлась по всем союзным конфетным фабрикам, как это было принято в СССР. «Птичье молоко» стали выпускать и «Рот Фронт», и «Красный октябрь» и «Бабаевский».

В состав конфет «Птичье молоко» включен «агар-агар» (вытяжка из водорослей анфельции) — известный ингредиент для изготовления зефирно-пастильных кондитерских изделий. Но для придания нежной, тающей структуры начинки конфет «Птичье молоко» в составе также использован взбитый белок. Поэтому-то срок годности тех конфет из СССР был не более двух недель.

Сегодня же использование всевозможных консервантов для продления срока реализации конфет «Птичье молоко» совершенно изменили вкус «знакомых с детства конфет».

В наши дни по похожей рецептуре выпускают конфеты со множеством других названий разные фабрики на территории бывшего СССР. Но право называть конфеты именно «Птичье молоко» осталось лишь за теми кондитерскими объединениями, кто существует с советских времен.

Виктория Мальцева