Кулинария 1955 года.

Добавил: sersergeev

Тема: Еда

Мой одноклассник в 1983 году отправился после 8 класса нашей общеобразовательной школы учиться в кулинарный техникум.

Добрая его бабуля прикупила в букинистическом любимому внуку нужную книгу - «Кулинария». Сегодня это семейная реликвия. А тогда - настольная книга начинавшего повара.

Книга «Кулинария» вышла в 1955 годку в издательстве Госиздат, как учебное пособие для поваров, желающих повысить свою квалификацию после окончания кулинарного техникума.

Там подробно и грамотным советским языком описывается вся технология производства общепита. Для поваров - огромный раздел о надлежащем уровне их «санитарной чистоты», о правильном рациональном питании, вся подробная классификация продуктов и особенности их использования в блюдах, а, также, большая тема о необходимости повышать свои навыки, развивать вкус в кулинарном искусстве.

А уж рецептура - достойна лучших похвал. Листая «Кулинарию» 1955 года, так и тянет приготовить что-нибудь из советской традиционной кухни. Не на скорую руку, как сегодня, а вдумчиво, вкусно и полезно.

Кликните на фото для просмотра Фото к статье: 5